在加州南部一个充满活力的素食市场里全智股配，Eunice Reyes正致力于证明素食并不仅仅局限于一种文化或一种风味。Reyes以其YouTube频道Rated V for Vegan而闻名，她访问了Earthly Vegan Market的一场快闪活动，在那里探索了加利福尼亚州的拉丁裔厨师如何重塑拉丁美洲美食和素食运动本身。
她的使命是通过她的内容和旅行，突出世界各地的植物性食品，并希望有一天能主持一档全面的素食旅行节目。在这期节目中，她重点介绍了那些将文化、创业精神和同情心交织在一起的厨师们。
拉美美食一直根植于社区、记忆和风味，这些厨师们展示了即使选择素食，这些传统也不会丢失。从用墨西哥大豆蛋白制作的玉米卷到色彩斑斓的南美玉米饼，Reyes展示了传统食谱如何在不失其传统的基础上进行演变。最终呈现的是一种自豪地带有拉丁特色、极具个人色彩且美味无比的素食美食。
Shane's Tamales：传统与植物性创新的结合
Reyes的第一站是Shane's Tamales，这是当地素食社区的最爱。店主Chayan——大家都叫他Shane——分享了他的创业历程，始于2009年在他朋友公寓里制作玉米卷。他自2004年起成为素食者，2011年完全转为纯素食者。
展开剩余73%“我决定和妈妈一起在厨房里试着做素食玉米卷，结果大家都喜欢。”Shane说。那个节日实验最终演变成了快闪活动、各种活动，最终成为一个繁荣的企业。 Reyes切开了一只著名的玉米卷，描述了它与众不同的地方：柔软的玉米面团、嫩滑的口感以及忠于传统的味道。“玉米面在口中融化得恰到好处，”她说。“制作好的玉米面团需要技巧，他们在这里做得非常出色。”
她最喜欢的是用墨西哥大豆蛋白制成的绿色‘鸡肉’玉米卷。“你可以用这个骗过任何非素食者，”她笑着说，“他们根本不会察觉。”
Conch by Violeta：文化在盘中的体现全智股配
接下来，Reyes见到了Violeta和Jonathan，他们是Conch by Violeta的创始人。Violeta的素食之旅最初是为了健康，但很快变成了一种对文化遗产的表达。“我开始吃90%的生食……感觉从未如此好过。但后来我开始想念一些东西：风味、文化、香气。”她解释道。
她的母亲仍然烹饪传统菜肴，帮助她重新创作了家庭食谱，不使用动物产品。“有时我回家，她会设法为我做一些素食化的食物，这样我在家人聚会时就不会被落下。”Violeta说。
他们的菜单庆祝了墨西哥地区的风味，加入了一些创意元素，比如entomatadas（一种较少为人知的玉米卷）。Reyes形容它们为“折叠并填满奶酪的玉米饼，上面覆盖着浓郁的番茄酱。”她表示，这种风味“令人难以置信”。
Violeta避免使用仿肉制品，更喜欢使用蘑菇、核桃和豆腐等全天然食材。“我喜欢创造食物，”她说。“我希望它能带你去一个特别的地方，让你带着满足的心情离开。”
Na Veana：南美的灵魂食品
Reyes随后前往Na Veana，店主Sandra带来了南美的风味。她说：“我想把南美的风味带入素食中。”她的特色菜是arepas，这是一种玉米面饼，里面填充着各种各样的馅料，这在拉丁美洲各地都有所不同。
Sandra的菜单汲取了她的文化遗产，同时使其对新一代植物性饮食者来说更加易于接受。Reyes指出，在加利福尼亚找到正宗的南美素食街头食品是多么罕见，而Sandra的摊位完美地填补了这一空白。
Earthly Vegan Market：这一切的核心
所有这些厨师都聚集在Earthly Vegan Market，由Jennifer Barios经营。这个市场已成为加利福尼亚州拉丁裔厨师的一个中心，提供了一个将植物性创新与拉丁美洲传统相结合的空间。“我想创建一个让人们无需担心阅读标签就能安心购物的地方。”她说。
商店里有从无乳奶酪和植物性蛋白质到素食零食、主食甚至甜点等各种商品。Reyes经常在那里购物。“你总是带着满满的收获和愉快的心情离开这家店。”她说。
这个市场不仅是一个杂货店，还是一个社区中心，拉丁美洲风味和植物性创新在这里交汇。
庆祝素食主义的文化融合
对Reyes来说，这些故事反映了更广泛的使命：展示素食主义超越文化和地理界限。“无论你的背景是什么，如果你是拉丁裔，你仍然可以享受素食生活方式，重现你最喜欢的菜肴。”她说。
她的视频不仅是庆祝，也是提醒，植物性饮食不会抹去传统；它扩展了传统。这些加利福尼亚州的拉丁裔厨师不仅仅是改编食谱，他们还在重新诠释并证明同情心和文化可以共享同一张餐桌。
更多素食食谱、生活方式和旅行内容全智股配，请关注Rated V for Vegan YouTube频道。
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